عرقوب مع البطاطس
عرض تقديمي
لحم الخنزير المشوي مع البطاطس هو طبق غني بالنكهة ومثالي للمناسبات الخاصة، فهو يجمع بين طراوة لحم الخنزير مع قرمشة البطاطس، وكلها بنكهة أعشاب البحر الأبيض المتوسط. باتباع وصفتي خطوة بخطوة، ستكتشفين كيفية الحصول على لحم طري وبطاطا ذهبية اللون، مما يجعل مائدتك لا تقاوم. استعد لمفاجأة نفسك وضيوفك بهذا الطبق التقليدي اللذيذ.مكونات:
- 1 ساق لحم خنزير
- 8 جرام ملح (+ 8 جرام مرق حبيبي)
- 3 أغصان إكليل الجبل
- 10 أوراق حكيم
- 2 فص ثوم
- 800 جرام بطاطس
- 150 مل من النبيذ الأبيض
- زيت زيتون حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
تحضير:
1 وزعي نصف الملح (ونصف مكعب المرقة المخلوط) على كامل سطح الساق وقومي بتدليك اللحم حتى يتغلغل. 2 قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع بحجم 4-5 سم. 3 ضعي الساق في وسط صينية الخبز، ضعي البطاطس حولها، أضيفي إكليل الجبل والمريمية والثوم وأخيرًا وزعي بقية الملح (المخلوط مع مرق الحبيبات). ضعيها في فرن ثابت على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
بعد 10 دقائق 4 أضف نصف كمية النبيذ الأبيض واطهيها لمدة 90 دقيقة عند 200 درجة مئوية. 5 بعد 30 دقيقة من الطهي، اسكب بقية النبيذ وقلب الساق والبطاطس للحصول على لون بني متساوي. كرر هذه العملية الأخيرة بعد 30 دقيقة أخرى. بعد مرور 90 دقيقة، 6 ساق لحم الخنزير من الفرن واستمتع بوجبتك.
ينصح
- احرقها أولاً : سوف تساعدك على الحصول على لحم طري وألذ.
- الحفاظ على البطاطس : بمجرد تقطيعها، إذا كنت لا تستخدم البطاطس على الفور، اغمرها في حوض من الماء لمنعها من الأكسدة.
- طبخ البطاطس : من الواضح أن وقت الطهي يعتمد على حجم البطاطس، إذا كنت ترغب في استخدام بطاطس كاملة متوسطة الحجم فسوف تقوم بطهيها على الفور باستخدام ساقها، والعكس صحيح إذا قمت بإعداد فتات أصغر فقد تكون 30/60 دقيقة كافية.
مؤلف:
